榛子

榛子

熱量:617大卡(100克可食部分)
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榛子的功效與作用

榛子的介紹

? 榛樹,屬樺木科(Batulaceae)榛屬(Corylus)植物,又稱山板栗、尖栗、棰子等。在世界范圍內榛屬有約20個品種,分布于亞洲、歐洲及北美洲;在中國境內有8個種類2個變種,分布于東北、華東、華北、西北及西南地區。榛樹是果材兼用的優良樹種。榛子,榛樹的果實,形似栗子,外殼堅硬,果仁肥白而圓,有香氣,含油脂量很大,吃起來特別香美,余味綿綿,因此成為最受人們歡迎的堅果類食品之一,有“堅果之王”的稱呼,與扁桃、核桃、腰果并稱為“四大堅果”。

榛子的功效與作用

1.增強體質:榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達到60.5%,使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收,對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。

2.潤澤肌膚:它的維生素E含量高達36%,能有效地延緩衰老,防治血管硬化,潤澤肌膚的功效。

3.預防便秘:榛子本身有一種天然的香氣,具有開胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。

4.預防心血管疾?。洪蛔舆€具有降低膽固醇的作用,避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害,能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

5.明目健腦:增強記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸,有利于維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康,促進消化系統功能,增進食欲,提高記憶,防止衰老。

6.驅蟲:小孩子吃有驅蟲的功效。

榛子的營養價值

榛子營養豐富,果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外,胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全,其含量遠遠高過核桃;榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。此外,它也可以生產十分珍貴的木材,其木材堅硬,紋理、色澤美觀,可做小型細木工的材料;部分品種可作植被恢復及園林綠化樹種。榛子富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)、蛋白質、碳水化合物、維生素(維生素E)、礦物質、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素。

如何挑選榛子

榛子以個大圓整,殼薄白凈,出仁率高,干燥,桃仁片張大,色澤白凈,含油量高者為佳。
? 挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上,十癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次;褐黃更次,帶深褐斑紋的"虎皮核桃"質量也不好。仁衣泛油則是變質的標志,仁肉白凈新鮮為上,有油跡"菊花心"為次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已經嚴重變質,不能食用。

具體:
? 榛子要成仁率在90%以上為優。抓一把然后掂量一下,沉的說明榛子的皮薄仁多并飽滿的為優品。
1、如果榛子皮較厚、個頭較小,不宜嗑開需借助工具嗑開,出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁(即帶木質毛絨,不宜消化且口感不好),多為半仁,仁僅微香,不值得購買。
2、如果榛子皮較薄、個頭較大,宜嗑開,仁為光滑的光仁,無木質毛絨,出仁率90-95% 榛子仁大,仁香,值得購買。
3、如果榛子皮很薄、個頭較大,用手一拍即開,出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁,無木質毛絨,仁香酥脆,此為優品。
4、如果榛子皮很薄、且每個榛子都有裂縫,個頭大,用手沿裂縫掰一下即開,出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁,無木質毛絨,仁香酥脆,此為上品。

榛子的儲存方法

榛子貯藏要求低溫,低氧,干燥,避光,適宜氣溫15℃以下,相對濕度60%以下,暗光,否則脂肪轉化而產生“哈喇味”不能食用。

榛子的營養價值

  • 營養元素
  • 含量(每100克)
  • 營養元素
  • 含量(每100克)
  • 硒(微克)
  • 鈉(毫克)
  • 磷(毫克)
  • 鉀(毫克)
  • 錳(毫克)
  • 銅(毫克)
  • 鋅(毫克)
  • 鐵(毫克)
  • 鈣(毫克)
  • 鎂(毫克)
  • 膽固醇(毫克)
  • 煙酸(毫克)
  • 核黃素(毫克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 胡羅卜素(微克)
  • 維生素E(毫克)
  • 維生素C(毫克)
  • 維生素A(微克)
  • 纖維素(克)
  • 12.90
  • 蛋白質(克)
  • 12.50
  • 脂肪(克)
  • 57.30
  • 碳水化合物(克)
  • 25.60
  • 熱量(大卡)
  • 617.00
  • 營養素
  • 含量(每100克)

榛子的做法大全

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