酥皮泡芙

酥皮泡芙

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查看原文/ 2015年06月19日/ 169人看過

酥皮泡芙的做法步驟

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  • 主料:

  • 輔料:

  • 20克
  • 1克

1.準備好原材料。

2.40克黃油和20克糖粉加入一起。

3.篩入50克低筋面粉。

4.將黃油捏成顆粒狀后,然后用刮刀混合揉成團。

5.搓成圓柱體狀,包上保鮮膜,放入冰箱冷凍室冷凍15-20分鐘。

6.牛奶倒入鍋里,加入50克黃油和1克鹽。

7.小火加熱至沸騰后關火。

8.篩入75克低筋面粉。

9.一邊小火加熱,一邊將加入的面粉拌勻,直到面粉全熟。

10.分次加入全蛋液,每次加入一點充分混合均勻后再加入再混合。

11.混合后泡芙糊用刮刀卷起,能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角,這時候面糊的干濕程度就合適了,全蛋液的多少要根據實際情況來添加。

12.酥皮材料從冰箱拿出,切成薄片。

13.將泡芙糊裝入裱花袋,因為上面還要蓋酥皮,所以我用的是圓形花嘴。

14.均勻擠在鋪好油紙的烤盤上。

15.每個上面都蓋上一片酥皮材料。

16.放入預熱的烤箱中上層,上下火,210度。

17.烤15-20分鐘左右,看到泡芙膨脹到足夠大,定型后改為上下火,180度,烤15-20分鐘至表面變黃為止。

18.泡芙烤好后根據自己的喜好加入奶油或者酸奶,也可以直接食用。

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