酸甜蘿卜(涼菜)

酸甜蘿卜(涼菜)

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相關食材:

  • 辣椒
  • 白蘿卜
  • 蘿卜
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查看原文/ 2011年02月11日/ 33241人看過

酸甜蘿卜(涼菜)的做法步驟

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酸甜蘿卜的做法(涼菜)

酸甜蘿卜

一、原料   1、大白蘿卜三個    酸甜蘿卜 二、輔料   1、酸甜蘿卜輔料:白醋、白糖、剁辣椒    酸甜蘿卜 酸甜蘿卜  

三、酸甜蘿卜做法:     1、將白蘿卜洗凈,先切成約5cm一截的段; 酸甜蘿卜 2、將蘿卜段豎起,將約2mm厚的蘿卜皮片下; 酸甜蘿卜 切一圈下來,就成這樣了: 酸甜蘿卜 通通這樣切哈: 酸甜蘿卜 3、再將去皮的蘿卜段切成約5mm厚的蘿卜片;

酸甜蘿卜 酸甜蘿卜4、將蘿卜片用容器裝好,撒上白糖、白醋,加蓋腌制; 先把蘿卜片放在大的容器里 酸甜蘿卜 撒上白糖 酸甜蘿卜 這么多蘿卜,我大約放了瓷調羹13、4勺白糖: 酸甜蘿卜 白醋看圖示哈,三個蘿卜,一瓶剛剛開的白醋放了小半瓶哦~ 酸甜蘿卜 糖和醋放好以后,不用攪拌,加上蓋子放一邊就好,它會自己慢慢的溶解掉的~ 酸甜蘿卜

    這是剛剛切蘿卜前片出來的蘿卜皮,先放一邊,一會再用來做醬泡蘿卜皮: 酸甜蘿卜

5、待白糖全部溶解后,多翻動幾次,讓蘿卜片入味均勻; (下面這張是腌制兩個半小時后拍的,完全沒有翻動過,可以看到白糖已經全部溶解了,而且蘿卜開始吐水出來;記得有次一個朋友問我這個菜的做法,特地問說要放多少水,嘿!記住哦:一點水都不用放的,腌著腌著就有水啦~) 酸甜蘿卜 6、腌制12小時以上后,加入適量剁辣椒拌勻,再腌制幾小時即可食用;   (下面這張是腌制24小時后拍的,這段時間里大約給它翻動過兩三次而已,酸甜味兒已經很好了哦,不喜歡吃辣的同學到這一步就算完成了哦~) 酸甜蘿卜 像這么大的調羹,放了滿滿三大勺的剁辣椒,嘿! 酸甜蘿卜 剁辣椒一定要選那種沒有油的哦,有油的話這道涼菜就完全變味兒啦??! 酸甜蘿卜 實在沒有剁辣椒的話,也可以用新鮮的小野山椒切碎代替 酸甜蘿卜 把剁辣椒和蘿卜片拌勻,加蓋,再腌2小時以上就可以開吃咯! 酸甜蘿卜7、成品用有蓋的容器,如保鮮盒什么的裝好,冬天可以室溫保存、夏天需進冰箱,隨食隨取     ★★嚴重注意★★ 此菜整個制作過程絕對不能沾油;取食的時候也要用干凈的工具,避免成品沾上水或者油從而影響整個菜品的口感、質量。

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