蘿卜牛腩(葷菜)

蘿卜牛腩(葷菜)

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相關食材:

  • 白蘿卜
  • 蘿卜
  • 牛腩

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查看原文/ 2011年02月11日/ 8591人看過

蘿卜牛腩(葷菜)的做法步驟

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蘿卜牛腩的做法(葷菜)

蘿卜牛腩

材料包括:白蘿卜,牛腩,姜,蒜,八角,桂皮,香葉,果皮,還有配料(后面講到)。 蘿卜牛腩

先把牛腩洗干凈 蘿卜牛腩

將牛腩撈起來,紅紅的顏色很誘人,我今天早上7點鐘左右就到了市場啦,所以今天的牛腩很新鮮! 蘿卜牛腩

把牛腩切成一塊塊(不要切得太小,因為煮的過程中肉會收縮) 蘿卜牛腩

燒一鍋水,加上兩三片姜,然后把牛腩放進去汆兩三分鐘。 蘿卜牛腩

汆水的過程很重要,可以去掉牛腩里面的血水,大概兩三分鐘,牛腩顏色變了之后即可以撈上來再用清水洗了。 蘿卜牛腩

洗干凈之后撈起來備用。粉嫩粉嫩的,很好看! 蘿卜牛腩

接下來就是準備蘿卜部分了。今天的蘿卜水靈水靈的,很新鮮,辛苦農民伯伯的辛勤勞動了! 蘿卜牛腩

過皮之后的蘿卜,白白胖胖的,惹人喜歡!蘿卜有一個很大的特點,它生熟食均可,生用味辛性寒,熟用味甘性微涼,具有較高的營養價值和藥用價值。在我國民間有小人參的美譽,也有蘿卜上市,醫生沒事,蘿卜進城,醫生關門等等之說。 蘿卜牛腩

蘿卜切成厚塊。(不要切太薄太細,因為蘿卜在炆煮的過程中會吸收大量的牛腩汁,吃起來口感才好)。 蘿卜牛腩

調味料包括:生抽,老抽,蠔油,料酒,鹽,糖,八角,桂皮,果皮,香葉,辣椒醬,蒜頭,姜。 蘿卜牛腩

將鍋燒紅,放入油,然后放進蒜頭和姜爆香。 蘿卜牛腩

放入已經汆過水的牛腩,爆炒分鐘。 蘿卜牛腩

放入蘿卜,炒兩三分鐘。。 蘿卜牛腩

鍋里加水,水的分量剛沒過蘿卜牛腩為宜。 蘿卜牛腩

加入八角等。 蘿卜牛腩

將調味料倒進去。 蘿卜牛腩

開大火,煮到沸騰之后就轉小火。 蘿卜牛腩

蓋鍋,小火炆1個小時。 蘿卜牛腩

炆的過程當中要攪拌幾次,這樣可以均勻入味。 蘿卜牛腩

蘿卜牛腩

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