新疆羊肉抓飯

新疆羊肉抓飯

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相關食材:

  • 葡萄干
  • 胡蘿卜
  • 羊肉
  • 洋蔥
  • 大米
  • 黃瓜

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查看原文/ 2016年10月11日/ 589人看過

新疆羊肉抓飯的做法步驟

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新疆羊肉抓飯?

方子:
胡蘿卜2根(我那個胡蘿卜個頭很大所以我只放了1個)
正常洋蔥大小1個(大號洋蔥就3/4個),
羊肉一斤(最好帶點肥的部位,但也別太肥)
長條米3杯(電飯煲帶的那種米杯),提前30分鐘-1小時把米泡上
雞湯(或水)935毫升
鹽 3小勺(tbs)
葡萄干2把
孜然粒1小把(原方子沒有,我看舌尖中國里有放,自己后加的)
羊肉,胡蘿卜,洋蔥
新疆羊肉抓飯

雞湯和葡萄干(葡萄干洗了一下去沙子)

新疆羊肉抓飯
泡了半個多小時水的長粒米
新疆羊肉抓飯
做法:
這個抓飯要用鐵鍋,不是電飯煲。我看下廚房也有用電飯煲的。這個方子里有精確的大米和液體量,所以我就放心大膽的用鐵鍋了,而且是鑄鐵鍋,非常成功好吃。
新疆羊肉抓飯
1. 洋蔥和胡蘿卜切絲,羊肉切比平時炒肉片的厚度在稍微厚一些的片。
新疆羊肉抓飯
2.鑄鐵鍋燒熱,油熱后放羊肉翻炒至斷生。
新疆羊肉抓飯
3.美國羊肉血水多,我炒完又把羊肉撈出,血水倒掉又重新放油,翻炒胡蘿卜和洋蔥至軟,大概1,2分鐘。
新疆羊肉抓飯
4.把剛剛炒好的羊肉倒入胡蘿卜洋蔥里,加雞湯或者水,一定要熱的,加3小勺鹽,蓋上蓋子用中小火燜10分鐘。(國內羊肉新鮮沒什么血水,可以炒完羊肉直接放入胡蘿卜洋蔥翻炒至軟后,加水或雞湯)。
新疆羊肉抓飯

新疆羊肉抓飯
5.倒入泡好(30分鐘)的米,不要翻動,米要在最上面,用鏟子把米抹平,拿筷子在米上插小孔,讓水可以上來。
新疆羊肉抓飯

新疆羊肉抓飯
6.蓋上蓋子小火燜10分鐘。
新疆羊肉抓飯
7.掀開蓋子,再拿筷子戳洞,撒葡萄干和孜然,繼續蓋上蓋子小火燜10分鐘。
新疆羊肉抓飯
新疆羊肉抓飯
8.關火,余熱燜2分鐘。開蓋拌勻,開吃吧。。
新疆羊肉抓飯
做好的抓飯油量生輝,米飯也被胡蘿卜染了點天然的橘黃色,色香味俱全。葡萄干很提味,在飯里特別香。一定要多放
新疆羊肉抓飯
這個羊肉抓飯加的調料好少,完全用的羊肉香。剛開始看方子時我還覺得只用了鹽,生抽老抽料酒什么都沒用會不會太淡顯得羊肉很膻,然后網上搜了好多方子,發現都是只放鹽。真是我少見多怪了。
新疆羊肉抓飯

吸了羊肉的胡蘿卜和米飯都很好吃。羊肉鮮香里還有葡萄干的甘甜,吃起來很有回味,屬于越吃越香。我剛吃第一口的時候可能開始希望值太大反而覺得有點落差沒心里期望的那么好吃,但是越吃越覺得香。吃完一盤又盛一盤,吃光又盛一盤。
強烈推薦大家試試這個新疆第一抓飯:羊肉抓飯。食材少,做法也簡單??次伊_嗦過程好像一堆,真正做的時候其實很快,就前10分鐘切肉切菜需要準備一下,后面20分鐘都是飯在鍋里燜,沒什么事,我還悠閑的把廚房收拾干凈,還拍了個黃瓜,擔心抓飯膩。其實這些擔心都多余了。
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