香草古早味蛋糕

香草古早味蛋糕

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查看原文/ 2019年03月21日/ 574人看過

香草古早味蛋糕的做法步驟

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香草古早味蛋糕

醒來看手機,又看到 oppa 路上發來的晨曦,所以還沒起床就得知了今天又有一個好天氣,這就好像被告知你中了 100 萬一樣,雖然從來沒人告訴過我啊,唯一買過一次彩票,中了 2 塊。

以方塊的古早味蛋糕和濃郁的奶茶來叫醒這個早晨吧。

蛋糕很純樸,之前查過“古早”的意思,大約就和 vintage 異曲同工吧,可以望文生義,但用在蛋糕上,就有點令人摸不著頭腦了。

嫩、彈就是它的最大特點,想起讀中學時期無烤箱條件下,用自發糕粉隔水蒸的蛋糕,不就是這樣嘛,原來我早就會做更古早味的古早蛋糕啦,只是這個分蛋法還加了油脂會更松軟一點而已。

這種比戚風軟潤的蛋糕,對于我這種吃蛋糕面包容易噎星人而言,還是比較友好的,當然,對小王子也不錯。

因為它原始,若想要口感豐富,可以搭配蜂蜜、楓糖漿、酸奶、果醬和各種水果。

模具尺寸: 20*20cm 固底。

面粉 100克

雞蛋 6 枚

白糖 90克

葵花籽油 85克

牛奶 68克

香草精 幾滴

1 、提前給模具裁剪四塊比模具高一倍的硬紙片作為加高護欄,并在內側鋪好油紙,葵花籽油加到鍋里,燒熱到起淡淡紋路;

2 、篩入面粉用蛋抽攪拌均勻;

3 、分開蛋黃和蛋清,把蛋黃和牛奶加入到面糊中繼續攪拌均勻;

4 、攪拌至無顆粒后,加入香草精拌均勻放一邊備用;

香草古早味蛋糕

5 、 150 度預熱烤箱,蛋清分次加入白糖打至濕性發泡;

6 、先鏟三分一蛋白霜到蛋黃糊中以 2 點進 8 點出的切拌手法拌均勻后,再倒回蛋白霜盤中繼續以同樣的手法拌均勻;

7 、把面糊以 30cm 的高度自由落體到模具中,晃幾下讓表面平滑,再震幾下以去掉內部大氣泡,烤盤盛半盤自來水,然后把模具坐進烤盤里水浴法烤 60 分鐘;

8 、出爐抽掉紙片,晾涼撕掉油紙即可。

香草古早味蛋糕

更多成品圖已放到跟做作品里。有疑問歡迎關注微博( @ 莉莉菲),最會碼字的攝影師和廚師,有問必答,回復更及時。 https://weibo.com/pringirl?source=blog

這個蛋糕,要低溫才嫩,注意控制溫度。

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