蘿卜大肉餃子

蘿卜大肉餃子

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查看原文/ 2017年12月20日/ 489人看過

蘿卜大肉餃子的做法步驟

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蘿卜大肉餃子

材料:青蘿卜700g、豬肉550g、生姜15g、大蔥30g、生抽12g、老抽6g、料酒5g、花椒少量、

湯料:小蔥、香菜、生抽、香油、油潑辣子、香菇粉、白胡椒粉、鹽、醋

蘿卜大肉餃子

1、蘿卜刨絲。

蘿卜大肉餃子

2、入開水焯一下,水開后放進去,不用煮開,翻幾下就撈出。

蘿卜大肉餃子

3、擠掉水分。

蘿卜大肉餃子

4、剁碎。

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5、豬肉絞碎,調入料酒、生抽、老抽,用熱水把花椒泡一下,水晾涼后將花椒水打入肉餡中。

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6、再放入剁碎的生姜和大蔥拌勻。

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7、最后再分次拌入蘿卜。

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8、包的時候再放鹽。

蘿卜大肉餃子

包好的要煮的餃子。

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調湯汁:碗中放入小蔥、香菜、生抽、香油、油潑辣子、香菇粉、白胡椒粉、鹽、醋,舀一勺餃子湯沖開后撈入煮熟的餃子, 最后再撒點小蔥。

蘿卜大肉餃子

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這是要做煎餃的餃子,皮更薄一些。

蘿卜大肉餃子

鍋子里刷一層油,放入餃子煎至底部上色。

蘿卜大肉餃子

一點點面粉用涼水沖開成面糊水,再加些熱水,一起倒入鍋中,水量要莫過餃子的二分之一處,開中火,蓋上鍋蓋,煎至水分快干時轉中小火,煎至冰花出即可。

蘿卜大肉餃子

煎餃因為本來就包的皮薄,所以做好后基本能看到餡的顏色。

蘿卜大肉餃子

蘿卜大肉餃子

因為之前在肉餡中打入了花椒水,所以煎餃里有湯汁,很好吃,不僅餡要好吃,皮也要好吃才行,我今天偷懶了,這個餃子皮是買來的,但是,我將每個皮都再稍微搟開了一點,這樣的皮更好了,煎餃的皮搟得更薄。

蘿卜大肉餃子

其實我之前在做這個餃子的時候,碰巧也在做肉臊子,所以我至放了一點點調味料在肉里,也沒有泡花椒水打入肉中,而是舀了燒肉的湯汁打在肉中,后來覺得那樣的餃子味道更好,如果您也有碰巧可以這樣做,不妨試試。

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