柱候牛腩、西紅柿牛腩、蘿卜牛腩、西紅柿牛腩湯炒飯

柱候牛腩、西紅柿牛腩、蘿卜牛腩、西紅柿牛腩湯炒飯

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相關食材:

  • 西紅柿
  • 羅勒
  • 白蘿卜
  • 牛腩

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查看原文/ 2014年12月03日/ 458人看過

柱候牛腩、西紅柿牛腩、蘿卜牛腩、西紅柿牛腩湯炒飯的做法步驟

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柱候牛腩、西紅柿牛腩、蘿卜牛腩、西紅柿牛腩湯炒飯


柱候牛腩、西紅柿牛腩、蘿卜牛腩、西紅柿牛腩湯炒飯
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柱候牛腩湯底材料:牛腩2斤,姜2塊,蒜4瓣,柱候醬3大匙,水7碗。

蘿卜牛腩:白蘿卜1根,糖、醬油、鹽適量。

西紅柿牛腩:西紅柿2個,胡椒粉、鹽少許。

西紅柿牛腩湯炒飯:米飯2碗,湯2大勺,芝士、羅勒適量。

柱候牛腩、西紅柿牛腩、蘿卜牛腩、西紅柿牛腩湯炒飯

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1、將牛腩清洗干凈,切成麻將塊大小,冷水入鍋(配方外的水),入一塊拍裂的姜,煮開。

2、不時撇掉浮沫,約5分鐘左右就不會有浮沫出來了。

3、關火,撈出,用溫水沖洗干凈浮沫。

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4、將所有牛腩底湯的材料下入高壓鍋,包括那7碗水啊。

5、蓋好鍋蓋,大火燒上氣后轉小火煮30分鐘左右。開蓋后可看到湯色很漂亮,都是柱候醬的功勞。

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6、將3分之一的牛腩塊與湯分出來,另起鍋煮開后加入切碎的西紅柿。

7、煮至西紅柿軟爛出油,灑少許胡椒粉與鹽即可關火出鍋。

8、剩余的牛腩與湯繼續煮開,放入白蘿卜,中小火燉至軟透。

9、放入其余調味料,拌勻即可。

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10、起鍋熱油,入蒜末爆香。

11、轉小火,將飯放入,顛動它,讓它均勻沾上油,然后用勺子細細將它散開。

12、加入兩大勺的西紅柿牛腩湯,顛勻,讓米粒吸收滿湯汁即可,不需要炒得很干。

13、將炒好的飯裝入烤碗中,放入馬蘇里芝士,撒上羅勒葉,烤箱預熱210度烤至芝士熔化上色即可。約10分鐘。

小貼士:

1、我用的是老式的壓力鍋,會消耗水份,所以放7碗水就剛好,如果用的是電壓力鍋,水份不會流失的那種,就可以酌情減少一點水了。

2、西紅柿切碎點,容易煮又出味,酸酸的很解膩。

3、炒飯我一直開的小火,那樣可以慢慢將飯打散,又不至于炒焦,讓飯都熱勻后再放入湯汁有利于更好地吸收。還有就是我放的豬油炒,特別香。哈哈。。最后的羅勒葉沒有也可以省略不放。?


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