西紅柿燉牛腩

西紅柿燉牛腩

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相關食材:

  • 西紅柿
  • 蔥
  • 牛腩
  • 胡蘿卜
  • 芹菜
  • 洋蔥
  • 牛肉
  • 黃油
查看原文/ 2014年09月24日/ 545人看過

西紅柿燉牛腩的做法步驟

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西紅柿燉牛腩

主料:牛腩1000克

輔料:胡蘿卜一要 洋蔥半個 芹菜梗兩小節 大蒜三瓣 西紅柿兩個

調料:香葉三片 桂皮一節 鹽6克 白糖10克 白胡椒粉3克 黃酒15克 蔥姜適量 番茄醬少許

西紅柿燉牛腩

西紅柿燉牛腩

胡蘿卜切大塊,芹菜切大節,洋蔥切大片,大蒜分兩半放在一起備用

西紅柿燉牛腩

西紅柿燉牛腩

西紅柿燉牛腩

牛肉提前泡一會兒去掉血水,涼水下鍋,放少許蔥段姜片煮開撇血沫至湯變清將牛肉撈出,湯備用

西紅柿燉牛腩

西紅柿燉牛腩

鍋洗凈燒熱,放適量黃油化開后將胡蘿卜,洋蔥,芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分鐘出香氣

西紅柿燉牛腩

西紅柿燉牛腩

然后將牛肉倒進去再炒幾下,放煮牛肉的湯,湯要漫過牛肉,如不夠加點開水,放黃酒,

鹽,白糖,胡椒粉,香葉和桂皮,大火燒開,小火燒一個半小時

西紅柿燉牛腩

西紅柿燉牛腩

西紅柿用開水燙一下去皮,切碎備用

西紅柿燉牛腩

另取一鍋燒熱,放少許黃油化開炒西紅柿一分鐘

西紅柿燉牛腩

西紅柿燉牛腩

牛肉燉夠火候后將西紅柿倒入牛肉鍋中,再放少許番茄醬提色,中火燒十五分鐘湯汁粘稠即可
小貼士:

???? 洋蔥,胡蘿卜,芹菜和牛肉起燒味道非常柔和,而且也有去腥提香作用,再加上兩味香料,味道很濃,其它香料不用多放,會搶掉蔬菜和牛肉的味道。

???? 用黃油炒味道更香濃,而且有西餐燴牛肉的香氣。

???? 胡椒粉可以稍微多放一些,提香解膩。

???? 西紅柿最后再放,如果放太早味道會變淡。

?西紅柿燉牛腩


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