閃電泡芙

閃電泡芙

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查看原文/ 2017年02月12日/ 158人看過

閃電泡芙的做法步驟

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閃電泡芙,一種從外表就很驚艷的泡芙,很多人都喜歡泡芙的這樣的點心。說實話,裝飾是個麻煩事,各種顏色巧克力淋面,選擇的卡仕達奶油餡,這樣也不用擔心會融化,就是覺得一句,做一次真不容易。
  • 主料:

  • 輔料:

  • 270克
  • 15克
  • 150克
  • 50克
  • 50克
  • 50克
  • 21克
  • 少許
  • 15克
  • 少許

1.主料中鹽,糖,水,油稱重

2. 面粉稱重

3.雞蛋打散

4.中火加熱1中材料至沸騰轉小火

5. 倒入稱重好的面粉迅速拌勻關火,放涼

6. 雞蛋2個,加入21g白糖拌勻,拌勻后加少許檸檬汁(沒有不加)

7.加入牛奶150g拌勻

8. 篩入低粉

9.拌勻后過篩

10.隔水加熱至濃稠(過程中注意攪拌),放一邊放涼

11.這個時候來把雞蛋分次加入之前的面糊中

12.成倒三角即可(雞蛋并沒有全部用完)

13.裝入裱花袋中,擠入閃電泡芙盤中

14. 烤箱預熱210度,烤十分鐘至泡芙膨脹起來轉175度17分鐘左右

15. 烤的過程中準備打奶油,150g奶油,15糖粉,6分發左右即可

16.倒入之前冷卻好的卡仕達醬中拌勻,餡料就做好了

17. 烤好的泡芙取出,放烤網上晾涼

18.底部戳兩個小凍,也可以側切

19.注入餡料

20.各種巧克力加淡奶油加熱做淋面(50g巧克力幣用40g左右的淡奶油一起加熱融化,刷表面)灑糖豆即可。在烤網下面鋪上紙巾,這樣防止巧克力未干前滴落和散落的糖豆豆,干了以后直接去除紙巾也方便清理。

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