羊肉餡餅

羊肉餡餅

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查看原文/ 2016年12月16日/ 386人看過

羊肉餡餅的做法步驟

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東北的冬天真是冷,前幾天吃了兩頓羊肉燉蘿卜,今天換個做法-餡餅,飯菜都有了,再配一份熱乎乎的冬瓜片兒湯溜溜縫兒,所有與減肥有關的概念都先靠邊站吧……給小孩子吃,所以加了點兒圓蔥胡蘿卜;想吃純肉香味兒的這兩樣可以省略啦!
  • 主料:

  • 輔料:

  • 半根
  • 2小勺
  • 1/2小勺
  • 1/2小勺
  • 1.5小勺
  • 8片
  • 1/4個
  • 10片
  • 3湯匙
  • 1湯匙
  • 20克
  • 10克
  • 1小勺
  • 340克

1.調料油材料: 大蔥1根(切2段),姜半個(切片),花椒1湯匙,大料2個,香葉6片,草果1個,色拉油500ml。 做法:油入鍋里燒至7成熱,下入所有材料,炸至蔥姜干巴巴的狀態(別炸糊了),關火。 花椒水做法: 花椒粒2湯匙,加入2水杯清水,大火煮開,晾涼。

2.面粉加入開水,和成光滑面團,蓋上鍋蓋,醒面。這個時間準備餡料。

3.大蔥、姜先切絲再切丁兒,盡量細些,加入羊肉餡里。

4.胡蘿卜、圓蔥同樣切丁兒,也盡量細些。

5.全部加入羊肉餡里。

6.依次加入淀粉,十三香,花椒面,黑胡椒粉,醬油,料酒,花椒水,攪拌幾下,再加入3湯匙調料油,拌勻,并且順著同一方向攪打上勁。

7.最后加入鹽,再次拌勻。

8.取出醒好的面團,搓成長條,下劑,我一般都是用右手的虎口處稱量一個劑子。

9.取一個劑子,搟成面餅,不要太薄。

10.入餡料

11.左手托面餅,右手像包包子一樣包嚴實,收口捏緊。依次做好所有面餅。

12.輕輕按扁,別把餡料和汁兒擠壓出來。

13.不粘鍋加少量底油,開小火燒熱。

14.入餡餅生坯

15.煎至兩面金黃即可出鍋。

16.最好趁熱吃喲。

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