麻辣羊肉

麻辣羊肉

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查看原文/ 2016年12月01日/ 200人看過

麻辣羊肉的做法步驟

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有幸得到小尾羊內蒙羔羊肉卷的試用,很感謝美食杰和小尾羊的支持!
  • 主料:

  • 輔料:

  • 1/4個
  • 1/4個
  • 1/4個
  • 1/4個
  • 2段
  • 3片
  • 1湯匙
  • 2克
  • 5克
  • 1克
  • 2大勺
  • 1克
  • 1克
  • 少許
  • 1/4個
  • 2大勺

1.小尾羊肉切成1.5cm左右的丁

2.蔥、姜切片,洋蔥切粗絲、芹菜切片(忘了拍照了)

3.羊肉入盆加蔥、姜、洋蔥、芹菜、生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒粉

4.用手抓一抓,大約5分鐘,抓到調料吸收(料酒要分次加,完全吸收后再加下一次)

5.然后加入孜然粒、孜然粉、淀粉、蛋清

6.再次抓勻腌制20分鐘

7.各種蔬菜切?。ㄒ妊蛉舛⌒。?/p>

8.干辣椒切段

9.鍋內加油燒至4、5成熱,分次放入羊肉丁炸制

10.定型即可撈出(不用完全炸熟)

11.油溫提高到7、8成熱,再次下入肉點炸制表皮酥脆撈出

12.鍋內加少量底油,小火倒入辣椒和麻椒炒至紫色出香味

13.倒入蔬菜丁

14.轉大火迅速倒入羊肉丁,撒入少許孜然粒、烹入少許生抽快速翻炒均勻即可出鍋

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