蘿卜飯

蘿卜飯

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相關食材:

  • 蔥
  • 干香菇
  • 海米
  • 蘿卜
  • 五花肉
  • 水蘿卜
  • 洋蔥
  • 香菇
  • 肥肉
  • 大米
查看原文/ 2014年07月18日/ 466人看過

蘿卜飯的做法步驟

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蘿卜飯


原料:帶皮五花肉,貝柱,海米,香菇,水蘿卜,洋蔥,老抽,鹽,糖,料酒。

做法:

蘿卜飯

1,帶皮五花肉,清水鍋中加入蔥姜八角與料酒,將生肉入鍋中煮熟后取出放涼備用。

蘿卜飯


2,貝柱泡發。


蘿卜飯?

3,海米泡發,

蘿卜飯


4,干香菇泡發切條。

蘿卜飯

5,水蘿卜切大丁。

蘿卜飯

6,煮好的五花肉按照肉的形狀切成條狀。

蘿卜飯


7,炒鍋先加少許油,中火,將五花肉煸炒至肥肉變透明,油脂析出。

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蘿卜飯

8,將切好的洋蔥條倒入鍋中炒香。

蘿卜飯


9,依次加入海米,

蘿卜飯


香菇,


蘿卜飯


10,加入貝柱,

蘿卜飯


蘿卜,


蘿卜飯


11,調入老抽,鹽,黃酒,糖,翻炒均勻,加少許水,小火略燉至肉酥。

蘿卜飯


12,大米淘洗干凈入鍋。
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蘿卜飯

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13,加足量水,


蘿卜飯

14,將炒好的肉菜倒入鍋中,燜煮至飯熟,翻拌均勻即可食用。

炒制肉菜的時候,我又多加了老抽,使顏色如我喜歡的這般,
是不是有些深 了。
而且蘿卜和肉,我還是喜歡燜的酥爛的口感,所以煮的久了一些。
看舌尖的泉州蘿卜飯,顏色較淺淡,米飯是先炒后燜的,
不知口感是有多大區別。
要論口味,就算泉州人家,也必有些許不同吧。

蘿卜飯


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