胡蘿卜雞肉腸

胡蘿卜雞肉腸

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查看原文/ 2017年05月26日/ 304人看過

胡蘿卜雞肉腸的做法步驟

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  • 5g

1. 雞肉80克、土豆25克、胡蘿卜10克、淀粉5克。 ps:如果你想一次性多做點雞肉腸,然后冷凍起來,每次給寶寶蒸熟吃一根。那可以把整個雞腿肉全用了。 按照這個方法,做其他的豬肉腸、牛肉腸都可以的。

2.用廚房剪把雞腿上的骨頭給去掉。

3.再用刀切去雞腿上肥油的部位。 ps:小思媽媽經常有提到,不建議用豬油或者黃油來做飯,主要是因為這些動物油所含的飽和脂肪酸比較多,就目前中國人的飲食情況來看,飽和脂肪酸的攝入量過高(比如肥肉里含有大量的飽和脂肪酸),對于大人來講可能會導致高血壓、高脂肪、高血膽固醇。 對于孩子來說,可能會造成肥胖。所以,像肉上面的肥油在處理的時候是一定要給去掉的。

4.切成四塊兒。我這次做胡蘿卜雞肉腸,只用到了其中的兩塊兒肉。其他的可以放在冰箱冷凍起來,下次再用。 ps:我用了兩塊雞肉做出3根雞肉腸,如果全部都做完,差不多可以做出6根雞肉腸。

5. 把雞腿肉再進一步切得小塊兒一點。

6. 如果怕寶寶不喜歡肉腥味,可以滴兩滴檸檬汁來去腥。 ps:雖然檸檬可以去腥,但一定不要貪心滴得過多。兩三滴就差不多,太多的話會吃出檸檬的酸味。

7.土豆去皮后切成小塊兒。 ps:小思媽媽做這個胡蘿卜雞肉腸最出彩的地方就是加了土豆,因為土豆的淀粉含量比較高,把它跟肉餡一起攪拌,可以讓肉餡變得更順滑,蒸出來的肉腸口感不會那么柴,還有一點軟面。 就好像咱們外面買的火腿腸,里面加了很多淀粉是一個原理,淀粉多了,肉腸的口感就會比較好。

8. 把80克的雞腿肉和25克的土豆一起放到絞肉機當中攪拌

9.肉餡要攪拌得細膩些,這樣做出來的成品口感才會比較好。

10. 肉餡攪拌好之后,把里面的肉筋給挑出來。

11.胡蘿卜去皮后擦絲。

12.再用刀切碎。 ps:關于胡蘿卜的處理方法我也是特意嘗試了一下,特別不建議把胡蘿卜與肉餡一起攪拌 ,因為胡蘿卜跟土豆不一樣,它的淀粉含量沒有那么高。如果與肉餡一起攪拌,被打散之后,口感會變得比較柴,可以像我這樣,剁成小碎狀。如果沒有擦板,那就盡量切成非常小的小丁。

13. 把攪拌好的肉餡、胡蘿卜還有淀粉混合在一起。 ps:過了周歲的寶寶可以在這一步加一點點鹽,無添加醬油來調味。大人吃的話調料可以加得更豐富些,做出來的雞肉腸真的跟外邊買回來的成品有一拼。

14.滴入少許植物油能夠讓肉餡變得更順滑。 ps:像蘇籽油、亞麻籽油、核桃油、橄欖油這些營養價值比較高油種,大多都不適合高溫加熱,因為它們的煙點都比較低,即不適合用來爆鍋。 雖然不適合爆鍋,但不吃可是不行的。因為這些小品種油才是各種食用油中的精華,可以豐富人體對omega-3的攝入,所以在做這樣蒸菜、包餃子的時候,就最適合用起來了。

15.因為用筷子比較難攪拌開,所以我一般會用手來把它們混合均勻。

16. 在玻璃杯中放入一個裱花袋。

17.把胡蘿卜雞肉泥放到裱花袋中。

18. 然后用廚房剪,剪開一個口。

19.把肉腸給擠到錫紙一邊。

20. 再把錫紙卷起來。

21.兩只手反方向扭一扭,把封口處扭緊。兩只手用力要均勻,但不可過于使勁,輕輕地扭,可以像肉腸塑型更規整一些。

22. 然后把雞肉腸放到蒸鍋中蒸熟即可,我大概蒸了20多分鐘。你可以根據家里的火候來調節。

23. 蒸熟之后,懷著激動的心情把錫紙打開,看成品是不是還挺像那么回事的,哈哈,因為沒有加調料,所以味道比較普通,但口感可是毫不遜色。

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