蘿卜飯

蘿卜飯

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查看原文/ 2014年05月15日/ 427人看過

蘿卜飯的做法步驟

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隨著《舌尖上的中國2》開播,感覺所有的人都非常關注吃了,尤其是各個群都在提醒大家快開演啦,我都覺得像小時候拿著板凳在大場地等著看露天電影的感覺似的了,大家都在翹首以盼等待開播,看著視頻里出現的各種美食,都在想到哪里能吃到,因為我這人比較宅,所以去全國各地實地考察是不現實了,所以就研究研究怎么自己在家制作吧.
  • 主料:

  • 輔料:

  • 1大勺
  • 80克
  • 30克
  • 30克
  • 1.5大勺
  • 2大勺
  • 3克
  • 15克
  • 30克
  • 1根
  • 5克
  • 適量
  • 100克
  • 少許
  • 半勺

1.干貝、海米、淡菜干和香菇洗干凈后用溫水泡發

2.首先用噴槍將肉皮燒黑,注意火焰顏色很淡,千萬別燒到手,一定離遠點,這樣處理過的肉更香無異味

3.將燒黑肉皮的五花肉泡在冷水里20分,然后用刀刮去黑色,洗干凈控水

4.然后在肉皮上刷幾遍紅燒醬油,這樣處理過的肉皮上色特好

5.將五花肉放入煮開的老鹵中

6.再加點姜片

7.加點紅燒醬油和料酒然后煮30分鐘

8.大米洗干凈以后用水泡半小時,水里加點紅燒醬油和鹽

9.半小時后將米撈出來放入電飯鍋內膽,然后將泡香菇干貝的水加到內膽里

10.加水的量我就用的比平時稍微少一點點

11.紅蔥切絲,香菇切絲,蘿卜切滾刀塊備用

12.煮好的肉晾涼切塊

13.炒鍋燒熱加入玉米油然后下入紅蔥炸一些蔥油

14.待紅蔥煸微黃變酥就用漏勺接著將蔥油控出來

15.原鍋不要加油直接下切好的肉塊煸炒

16.看到肉塊煸出油了就加入紅蔥絲和姜片爆香

17.加入處理好的干貝、海米、淡菜干和香菇絲煸炒

18.煸炒出香味以后用勺子溜鍋邊加入一勺料酒去腥

19.加入一點白糖提味

20.然后加入蘿卜塊翻炒

21.加入多半勺醬油和生抽煸炒一會兒

22.盛出來放入剛才加好水的米飯鍋里

23.放入電飯鍋內蓋蓋子按煮飯檔

24.等米飯煮好保溫燈亮起10分鐘后打開蓋子澆上蔥油,再撒點小蔥末,用鏟子拌勻即可

25.拿起勺子開吃嘍

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